海参王
国宝级烹饪大师的独家秘技
鲁菜因天时地利的原因，海参菜肴很多，除了著名的葱烧海参外，还有不少名品被人追捧。海参王是国宝级烹饪大师王义均先生的女儿、女婿开的鲁菜风味餐厅，出品精致的传统鲁菜之外，自然少不了各式海参菜肴。海参王的总厨是王义均的儿媳，所有出品都得到了王师傅的亲传，厨师中多是王义均先生的弟子和再传弟子，很好地传承了传统鲁菜的精髓和王义均先生的技艺。
海参全家福（鲁菜传统名菜）：以辽参为主，精选虾仁、蹄筋、猪肚，辅以日本豆腐、草菇、鱼面筋等，用浓汤煨制入味成菜。浓汤醇香浸润着海参的本味，海参在黄色浓汤的烘托下，色彩分明，凸显海参独有的爽滑与高贵。此菜用料丰实、口味浓厚、鲜香丰盛，彩头吉庆，系鲁菜传统筵席中之大菜。
鲍汁海参捞饭：鱼翅捞饭的改良版，高档食材健康化典范。精心制作的鲍汁口味浓厚鲜美，海参软糯清鲜，两者聚集一起具有很好的口感。
参肠乌鱼蛋汤：此菜是在乌鱼蛋汤的基础上再放入海参肠，酸辣鲜香、开胃爽口，化酒提味。乌鱼蛋汤本是鲁菜中传统的汤菜，海参肠俗称海参花，在没有味精的年代，厨师们把海参花晾干碾成粉末，作为提鲜的作料。海参肠味极鲜美，还具有很高的营养价值，具有调节肌体系统增强人体免疫功能的作用，久食可使人体体质强壮。
清汤海藻海参：海参柔软鲜嫩、滑润爽口，清汤口味清淡而鲜醇，海藻具有清热解毒的功效，是适合夏季炎热天气中食用的一道精品佳肴。
人均消费：180元
地址：海淀区皂君庙东路鑫雅苑14号院5号楼
记者点评：专营正宗鲁菜，京城里传统鲁菜的最佳去处。所有菜品都经过鲁菜泰斗、国宝级烹饪大师王义均先生的调理，餐厅的位置稍显偏僻，传统菜品味道上佳，卖相也不错。就餐环境略显陈旧。
推荐菜品：葱烧海参，价格公道、味道上乘，是得到王义均先生真传的菜品；爽口凉粉：凉粉的口感和海菜的口感对比强烈，有对宴席正菜引导的作用；五彩鸡茸：咸鲜口，滋味鲜醇，口感嫩滑。还有清汤海藻海参、鲍汁海参捞饭、鸡肉饺子等。